Якщо ви хочете, щоб клієнти повертались знову, перше про що потрібно подумати – це розуміння, що вони відчувають, коли знаходяться у вашому закладі? Велику увагу слід приділити інтер’єру та загальній атмосфері, розміщення ресторану теж має велике значення. Подбайте подумки про кожного клієнта, навіть дрібнички мають нести власний сенс, та додавати свою ланку до ланцюжка приємного враження відвідувачів, тоді до вас прийде великий успіх. Розглянемо головні інструменти, які у цьому допоможуть:
Автоматизація великої кількості процесів стала ковтком свіжого повітря для ресторанної індустрії. Хочете краще контролювати свої витрати і поліпшити ефективність? Майже все у ресторанному бізнесі можна контролювати за допомогою спеціальних програм. Не дивлячись на це, багато менеджерів ресторанів досі продовжують витрачати безліч годин на складання паперових графіків та розкладів. Такі графіки часто призводять до суттєвих збоїв у роботі і несвоєчасного виконання поставлених задач. Якщо ви все ще не бачите суттєвих причин використовувати автоматичний планер, проаналізуйте плюси, які у вас з’являться з його появою.
1. Починайте з якісних продуктів
Найважливіший ключ, для створення унікального продукту, за яким буде вибудовуватися у чергу все місто – пошук найсвіжіших та якісних інгредієнтів. Працюйте тільки з перевіреними постачальниками і не зупиняйтесь у пошуках чогось нового. Коли знайдете щось дійсно підходяще, залишається налагодити взаємовигідні відносини з постачальником і справу зроблено.
Власник бару знає напевно – людям подобається пити. Тому у кожному місті України такі заклади користуються великою популярністю. Щоб витримувати конкуренцію, потрібно бути завжди напоготові і пильно спостерігати, що роблять конкуренти, постійно вдосконалюючи побачене. Важливо дотримуватись балансу між творчістю і розрахунком. Створюйте свої власні фішки, щоб людям хотілося повертатися знову і знову. Давайте розглянемо реальні прийоми, які допоможуть випередити конкурентів:
Обрати дизайн для меню – це наука чи творчість? Краще за все збалансоване поєднання першого та другого. У середньому відвідувачі ресторану дивляться на меню всього 109 секунд, але цього часу вистачить, щоб виконати нашу головну задачу – збільшити продажі. Тоді давайте виясняти, що потрібно зробити, щоб меню працювало на вас:
Якщо ви вирішили для себе стати менеджером ресторану, важливо розуміти, що прийдеться близько подружитися з таким поняттям, як багатозадачність. Саме Ви знаходитесь біля штурвалу цього корабля і від Вас залежить, як він попливе. Менеджер ресторану – це людина, яка може впоратись з будь-якими проблемами. Щоб це вийшло, потрібно володіти такими навичками:
Розкрутити ресторан справа непроста, але якщо вам це все ж таки вдалось, саме час подумати про відкриття ще одного закладу. На хвилі зростаючої популярності значно легше зробити процвітаючу мережу. Для того, щоб розширення бізнесу не виходило боком головному закладу потрібно по-перше спланувати власну стратегію і не боятися труднощів. А щоб цих складнощів було якомога менше на вашому шляху, ми підготували цю статтю. Запасайтеся надійною командою і сміливо підкорюйте верхівку ресторанного бізнесу поки вітер дує у вітріло.
Найважливіші завдання, які повинні бути вирішені:
У вашій команді поки що немає досвідченої акули маркетингу, яка жонглює найсучаснішими прийомами, як майстерний фокусник? Адже фахівець такого рівня вимагає великих витрат. Хочемо вас порадувати – навіть з невеликим бюджетом можна знайти ефективні методи, щоб швидко і недорого розкрутити заклад.
Давайте розглянемо декілька таких прийомів:
Свято Halloween – гарний подаруночок нам з далекої Америки. Менеджери більшості закладів тепер ламають голови, як краще задекорувати святковий простір та нагодувати відвідувачів у цей день. Останні роки українці гаряче чекають Halloween, через яскраві тематичні вечірки та затишні гарбузові страви, а значить – це відмінна можливість залучити нових клієнтів і звичайно ж добре заробити. Давайте разом шукати ту саму вишеньку на торті для вашого “гарбузового меню”. Тримайте кілька цікавих знахідок, щоб воно заграло особливими фарбами.
Секрет інноваційних рестораторів полягає у використанні нових методів у навчанні персоналу. Новий світ відкриває доступ до безлічі різноманітних технологій, з якими ви легко зможете досягнути поставлених цілей у бізнесі!
Однією з таких інновацій є платформи електронного навчання. Хоча ви, можливо, будете більш ознайомлені із загальними перевагами платформи e-Learning – такими як посилення співпраці між освітянами та легкий доступ у дорозі!
