Автор: Mr.Tomato

Свято наближається і попри всі обставини, цьогоріч, як і завжди, у сфері гостинності прогнозується передноворічна «гаряча пора», ресторани прикрашені та чекають своїх гостей, щоб подарувати свято та новорічну атмосферу.

Звісно, українському ресторанному бізнесу вже можна писати власні книги, про те, як працювати й будувати бізнес в стресових ситуаціях, що таке кризовий менеджмент і так далі. Але владнавши всі глобальні питання, не варто забувати про поточні проблеми, що виникають в процесі кожного разу, як би ретельно до них не готувались.

Отож, rush time (rush від англ. – поспіх) – це час пікового навантаження в ресторані, у відділі доставки та навіть в заготівельному цеху. Існують стандартні часи й дні пікового завантаження (ланч, вечірній час, вихідні дні) але крім цього є також екстра дні, екстра Rush time. Коли кількість гостей/замовлень/заготовлених продуктів перебільшує навіть стандартно високе завантаження в ресторані, як правило, це святкові дні (Новорічні свята, 8 березня, 14 лютого) Rush time – це час, коли ресторан легко може заробити більше грошей, адже не потрібно залучати гостей акціями або спец. пропозиціями – вони самі приходять, телефонують і готові витрачати гроші. Відповідно, основне завдання – смачно їх нагодувати й надати якісний сервіс.

Та часто, саме в цей час, всі й потрапляють в так звану «запару». По суті, що таке запара? Це порушення стандартної послідовності/логістики процесів у підрозділі. Якщо говорити простою мовою – це той час, коли наступає хаос локального масштабу і ,здебільшого, в головах працівників. Ситуація в ресторані стає трохи божевільною, робоче навантаження зростає, і як би не прогнозувалися продажі, через високий попит на послуги, зазвичай щось йде не так.

Мабуть, ви не раз спостерігали картину: всі бігають туди-сюди, всі страшенно зайняті, але при цьому ситуація ніяк не налагоджується – гості все не дочекаються своїх замовлень, страви готуються довше звичайного, офіціанти ховаються по кутках аби не відповідати на незручні запитання гостей, співробітнику терміново потрібно щось на складі, у кухарів довжелезна стрічка замовлень і все в такому ж дусі… менеджмент сходить з розуму та і всім іншим  працівникам не легше.

Не потрібно боятися запар, але важливо зробити все, щоб цей день минув святково для всіх без винятку. В наш час, важливо максимально швидко реагувати на нові виклики дня, а для цього варто подолати поточні проблеми й не відволікатися більше на них.  Було б добре мати вже готовий інструмент, а ще краще програмне забезпечення. Якщо ви користуєтесь мобільним додатком, таким як Mr.Tomato, що автоматизує і полегшує цей процес, тоді це супер, якщо ні, то саме час про такий задуматися.

• Скоріш за все у вас діятиме спец.меню і як працівники залу, так і кухарі мають його знати, тому зручно провести тестування за 3 дні до старту святкового марафону і бути впевненими в їх знаннях
• Вивівши достатню кількість співробітників, у вас може бути багато новеньких чи замін з інших підрозділів, варто ознайомити їх з важливою інформацією заздалегідь і, щоб вона була завжди під рукою
• Проводити інформаційні 5 хвилинки з усіма співробітниками – обов`язковий робочий інструмент, щоб розподілити ролі, хто за що відповідає, нагадати про акції, повідомити про зміни чи екстрені новини, як брак якогось продукту. Та на це зазвичай не вистачає часу, адже потік гостей з самого ранку не припиняється, тому зручно користуватися стрічкою новин з пуш повідомленнями або робочим месенджером.
• Коли всі співробітники знають, де в телефоні знайти відповіді на їх запитання і при цьому не відволікати менеджера, це тільки додасть їм впевненості в роботі та позбавить зайвого клопоту.
• Ефективно керувати командою, слідкувати за продажами й мотивувати, потрібно і можливо, навіть в шалений святковий день.

Бажаючи трохи заробити, важливо не забувати про святкову атмосферу, як для гостей, так і для працівників, адже ресторан це одне з тих місць, що створює та дарує відчуття свята, де люди працюють для людей і діляться своїм теплом одним з одним.

Відкрити власний ресторан –  одночасна мрія багатьох, мати мережу ресторанів  – амбіційна ціль окремих сміливців, але і для перших, і для других це може стати справжнім кошмаром. Проблеми з запасами продуктів, облік фінансів, витрати на доставку, постійне навчання працівників, безперервна плинність кадрів та незадоволені гості, призводять до того, що утримання ресторану більше не приносить задоволення, а закриття може здатися найкращим виходом. Але ми запевняємо вас: ЦЕ НЕ ТАК!

Не буде перебільшенням сказати, що завжди можна знайти рішення. В наш час, технологічний прогрес дозволяє розв’язувати надскладні проблеми простим кліком. І ресторани не виключені з-поміж щасливчиків, хто може скористатися з цього та полегшити собі життя.

Пропонуємо вашій увазі 5 цікавих додатків для ресторанів, створених спеціально, щоб допомогти керівникам вирішувати повсякденні завдання, підвищувати прибуток, продуктивність своєї команди та починати насолоджуватися. Отож, вперед:

#1 Choice Qr

Це усі інструменти для зростання бізнесу у сфері HoReCA. Від онлайн-меню для гостей закладу до замовлень до столу, Takeaway, власної доставки, Room Service, збору відгуків та сервісу бронювання столів.

Допоможе оптимізувати роботу вашого закладу, зекономити на комісії агрегаторам доставки, натомість зможете розширити власні канали продажів, доставляти їжу, збирати контакти та формувати свою базу клієнтів для майбутніх рекламних розсилок.

Онлайн-меню від Choice може навіть замінити сайт для вашого закладу, збільшити середній чек, кількість позитивних відгуків та відвідувачів.

#2 Poster POS

Система закриває такі питання: онлайн-каса, склад, фінанси, аналітика та СRM. Poster адаптується під потреби вашого бізнесу та однаково чудово підходить як для невеликого кавового острівця, так й для мережі закладів.

Прогнозуйте  навантаження, оптимізуйте склад та меню, контролюйте собівартість, змінюйте ціни в реальному часі, залучайте нових гостей, полегшуйте роботу  працівників. Увесь бек-офіс просто у вас під рукою.

А також синхронізуйте меню дані про продажі та складські постачання між Poster та 1С

#3 Мr. Tomato

Ця унікальна програма спеціально розроблена для навчання та мотивації співробітників ресторану. Залишайтесь улюбленим босом, а мобільний додаток допоможе організовувати та контролювати вашу команду і зробить це цікаво, так що співробітники гарантовано оцінять. Задоволені працівники – задоволені гості!

Ніяких паперових матеріалів, лише цифрове навчання. Вивчення меню та стандартів, розподіл ролей, зручні чек-листи, управління розкладом і окремий робочий месенджер – все це не виходячи з телефону.

Мr. Tomato полегшить менеджерську роботу, підвищить продуктивність вашої команди, покращить сервіс та зменшить витрати одночасно!

#4 Smart Cafe

Смарт кафе – автоматизація програми лояльності ресторанів. Впровадження системи лояльності  – підвищує середній чек, залучає нових гостей, робить ваших відвідувачів постійними.

Програма допоможе зібрати базу гостей з розпізнаванням через телефон та з персоналізацією пропозицій в чеку. Повідомляйте відвідувачів про акції та кількість накопичених ними бонусних балів від закладу, таким чином вони неодмінно будуть повертатися. Лояльні відвідувачі – одна з найефективніших реклам, тому створюйте взаємовигідні відносини між гостями та закладом.

#5 Boosik

Розробили смарт платформу boosik, з функціями ефективних продажів у закладі QR меню, самовивозом та адресною доставкою замовлень для клієнтів. Керуєте меню. категоріями, асортиментом, налаштовуєте акції та спеціальні пропозиції, призначаєте офіціантів та кур’єрів, відстежуєте замовлення та переміщення кур’єрів до замовників. Спілкуєтесь у чаті з клієнтом та кур’єром безпосередньо по кожному замовленню, приймаєте онлайн та готівкові платежі.

Компанія подбала проте, щоб надходили додаткові замовлення на доставку та самовивіз, а власники ресторану приймали їх без посередників і мотивували клієнтів замовляти знову.

---

Як бачите, є ціла низка корисних додатків і всі вони доступні та знаходяться всього в декількох кліках від вас!

Переходьте на їх головні вебсайти, знаходьте спеціальні пропозиції, безкоштовні пробні версії та демо і починайте такий довгоочікуваний шлях розвитку вашого ресторану!

Складно переоцінити важливість комунікації в динамічній ресторанній індустрії. Купа нової інформації, що надходить просто звідусіль, працівники приходять і знову йдуть, а конфліктні та стресові ситуації – це вже норма кожного робочого дня. Проте, успіху досягають ті, хто не просто ставить задачі, а хто здатен зацікавити та надихнути, сформувати команду однодумців. А як це зробити, якщо не комунікувати один з одним?

Важливість такого інструменту, як комунікація, ще раніше зрозумів і відомий Уолт Дісней. Він вважав, що широке інформування співробітників про справи компанії є гарантом її зростання та процвітання. Компанія “Дісней” – одна з найбільших роботодавців США, при цьому в організації немає проблем з плинністю кадрів. А все тому, що корпорація започаткувала інформаційний тижневик “Очі та вуха Діснея”. Примірник цієї газети доставляється у всі підрозділи кожний четвер в один і той же час, де працівники дізнаються всі новини, що стосуються компанії і її співробітників “з перших рук”. Відомо, що сам Уолт Дісней часом відкладав свої пресконференції, чекаючи того моменту, коли газета з новинами попаде до співробітників.

А що ж маємо в наш високотехнологічний час, співробітники ресторану рідко особисто спілкуються один з одним, не завжди володіють всією інформацією, а взаємодія з керівництвом дуже нерегулярна або майже відсутня. Поговоримо, як варто покращити комунікацію і мотивацію в колективі за допомогою технологічних інструментів, які є доступними та зручними.

• Регулярно спілкуйтесь з працівниками

Багато працівників звільняються через те, що їм не приділяють достатньо уваги, не відчувають впевненості та підтримки зі сторони керівництва. Звичайно, менеджери перевантажені роботою та не варто забувати, що саме люди є основним пріоритетом. І відношення має бути однаковим, як до вашого зовнішнього клієнта (гість) так і до внутрішнього клієнта (співробітник) і ніяк по-іншому.

Важливо планувати щотижневі або щомісячні one-to-one зустрічі керівника з кожним працівником його команди. Це може має бути коротка зустріч, щира зацікавленість про потреби, цілі чи навіть скарги. Спробуйте і ви, отримаєте багато цінної інформації, а ваша команда відчує підтримку з боку керівництва і відплатить лояльністю до компанії.

Відмінний спосіб зробити зустрічі постійними і не забувати про них – це застосування мобільного додатку для планування, як, наприклад, Mr.Tomato. Де ви можете призначити конкретний час дня для кожного завдання для співробітника і легко вносити будь-які зміни.

• Впровадьте єдиний робочий інструмент для комунікації

Кількість месенджерів сьогодні вражає, інформація часто губиться і все це дуже відвертає увагу від робочого процесу. Припиніть розпорошувати повідомлення між електронною поштою та чатами в соціальних мережах і виділіть один додаток тільки для робочого спілкування, а решту месенджерів залиште для особистих цілей. Так ви будете  впевнені, що інформація передана і всі з нею ознайомлені.

Звісно, існує багато програм, спеціалізованих для офісних чатів. Але Mr. Tomato – це додаток, спеціально розроблений для ресторанів, який, серед різних своїх навчальних функцій, також пропонує динамічний месенджер з прямими повідомленнями, груповими чатами та автоматичним додаванням співробітників в групи за посадами.

• Переведіть всі посібники з навчання в онлайн

Ніхто вже не хоче друкувати та отримувати купу паперових посібників. До того ж, для постійного вдосконалення роботи та підвищення задоволеності співробітників, навчання не повинно відбуватися тільки при вступі на посаду. Дуже важливо, щоб працівники завжди мали доступ до меню, рецептів, стандартів, правил та до інформації загалом. Адже що може бути зручніше, ніж матеріали в телефоні, де можна знайти всі відповіді на запитання і почуватися впевнено під час робочої зміни.

Як бачите, онлайн посібники мають ряд переваг над паперовими. А за допомогою Mr. Tomato є можливість легко оцифрувати навчальні матеріали, завантаживши всі документи в додаток, що дозволить платформі автоматично генерувати тести для ваших співробітників. Ви зберігаєте свій час, а все навчання проходить  онлайн

• Створіть робочу розсилку

Ми знаємо, що ресторанна індустрія непередбачувана і кожен день – це окрема пригода. Абсолютно необхідно мати засіб для передачі важливих новин, оновлень, модифікацій, днів народженнь членів команди, змін в меню та особливих ситуацій.

Створення інформаційного дайджесту – це ідеальний спосіб тримати ваших співробітників в курсі подій і дати їм зрозуміти, що вони працюють в місці, де їх цінують та їм довіряють. Згадайте успіх легендарного Діснея.

Mr.Tomato також пропонує функцію саме для цього. Розумна стрічка новин, що створена за принципом соціальних мереж, дає змогу додавати свою цікаву інформацію, а решту наповнить вже сама програма. Таким чином ви ділитеся всією необхідною інформацією, а працівники гортають стрічку новин і непомітно продовжують навчатися.

Пам’ятайте, що вміння слухати так само важливе, як і вміння говорити.

Спочатку, розберімося, що таке онбординг і чому це важливо. Уявімо, що будь-яка компанія це корабель, а капітану потрібно швидко поповнити свій екіпаж, при цьому не втратити курс і продовжити впевнене плавання в бурхливому морі подій. А новенький, що потрапив на борт, нікого не знає, не розуміє, що коїться, чому всі метушаться, тому йому хочеться швидше покинути судно. Має бути той, хто допоможе, покаже що і де знаходиться, як не загубитися та не зійти на берег передчасно.

Безумовно, адаптація співробітників – нескінченний процес і ще та рутина, якої не уникнути, вона виснажує менеджмент ресторану, що день за днем має повторювати одне й те саме, в надії, що це все недаремно і вдасться втримати новачка в компанії.Адже тенденція така, що зараз співробітники такі ж вимогливі до вибору компанії, як і гості цієї самої компанії, тому боротьба за працівника – запекла.

Та зазвичай, всі ми полюбляємо виконувати насамперед ті задачі,  які нам подобаються і часто онбординг – не є в пріоритеті. А дарма, тому що саме на цьому етапі заклад втрачає більшість своїх потенційних працівників, на пошук яких було витрачено багато часу та коштів.

Пам`ятайте, неможливо створити перше враження вдруге.

Трохи статистики, згідно з дослідженням компанії Zippia, 21% співробітників звільняються через 6 місяців роботи. саме через неефективну адаптацію, заявивши, що їм не вистачило чітких інструкцій і належної уваги.

Нижче ви знайдете 5 найпоширеніших помилок онбордингу, яких  вам, як керівнику ресторану, слід уникати за будь-яку ціну:

#1 Незавершена підготовка співробітників

Саме через брак часу і бажання, менеджмент інколи йде на компроміс, пришвидшує та скорочує онбординг співробітника від кількох тижнів до 2-3 днів, або навіть годин.

Останнім часом, індустрія гостинності все частіше користується експрес-тренінгами. Нові працівники на посади офіціантів, хостес та барменів  і навіть кухарів, іноді проходять тренінги від своїх менеджерів, які тривають заледве 30 хвилин, а решту мають опанувати вже в процесі роботи. Така скорочена підготовка не дасть результату в перспективі, адже на те, на що не вистачило часу  на початковому етапі, скоріш за все, так і залишиться незвіданим.

Що ж робити? На щастя, існують доступні методи навчання, які дозволяють ресторанам мінімізувати їх зусилля на навчання. Наприклад, Mr. Tomato пропонує окремі  онлайн модулі з індивідуальними планами навчання, розробленими за допомогою штучного інтелекту, що відкривають вашим співробітникам доступ до всіх матеріалів, які можна засвоїти швидко і в ігровій формі, а вам достатньо лише слідкувати за статистикою ознайомлення та покриття матеріалів.

#2 Навантаження всією інформацією і одразу

Навчання має бути прогресивним, а не надмірним. Сама розповсюджена помилка, коли новачки, в перший же день, отримують купу друкованих матеріалів і все це, як домашнє завдання. При цьому, мають самостійно розібратися, що до чого серед великої кількості документів, інструкцій, різноманітних версій меню та стандартів, які були  створені за роки роботи компанії. Це не буде ефективно і гарантовано не спрацює, а скоріш відлякає потенційних робітників, що не розуміють, як це все їм запам`ятати і коли вони зможуть приступити до роботи.

Переконайтеся, що у вас є належним чином структурований шлях навчання для співробітників, який вони мають проходити поступово, в міру того, як інтегруються в робоче середовище.

Саме на цьому і побудовані уроки та практика мобільного додатку Mr.tomato, з легкою технікою для запам`ятовування, адже програма створює інтерактивні та гейміфіковані питання, з завантажених вами документів, але їх стиль яскравий та цікавий для ознайомлення.

#3 Негайне залучення нових працівників до роботи

Це зрозуміло, що ви прагнете, щоб кожен новий працівник, якнайшвидше зайняв вакантну посаду, але це може принести більше проблем, ніж рішень. Ви або швидко втратите свого працівника, або отримаєте негатив від гостей за його некомпетентність. Адже репутація ресторану залежить від якості обслуговування, тому дуже важливо, щоб усі працівники мали відповідну кваліфікацію.

Варто проводити загальну оцінку, перш ніж вирішити, чи готовий ваш новий працівник приступити до роботи та стати надійним командним гравцем. Найкращий спосіб зробити це – перевірка знань за допомогою іспитів. Mr. Tomato пропонує таке тестування з рандомними питаннями, на основі завантажених раніше матеріалів та дозволяє вам встановити дату, виміряти тривалість та проаналізувати остаточні результати. Коли є певний зріз знань, то і відношення працівників буде відповідне, більш серйозне і при цьому, ви можете виключити будь-які махінації на тестах та бути певними у знаннях.

#4 Не ділитися важливою інформацією про компанію.

Життєво важливо, щоб вся ваша команда поділяла  місію, бачення, цінності та політику вашої компанії, але для цього кожен співробітник має точно бути ознайомлений з усім переліченим. Адже сучасним співробітникам важливо бути залученими до загальної ідеї, бачити цілі, куди рухається компанія, ставати їх частиною та розуміти свій особистий вклад.

Однак, не потрібно робити з цього цілу епопею! Нема потреби в паперових посібниках, дошках оголошень або презентаціях Power Point. Завжди можете завантажити інформацію в додаток Mr. Tomato, щоб вся ваша команда без виключення, мала доступ до ознайомлення в будь-який час, з можливістю протестувати рівень їх розуміння цього важливого питання.

#5 Не встановлена чітка ієрархія

Саме складне завдання для новачків, розібратися в структурі компанії, хто та які має компетенції та до кого звертатися з питаннями чи в разі виникнення проблеми. Тому багато нових працівників проводять дні на роботі, не знаючи навіть хто є їх безпосереднім керівником, що затягує процес нововведень та  вирішення будь-яких нагальних питань. Кожен в команді повинен чітко розуміти структуру вашої компанії: ролі кожного, які є відділи та хто відповідає за кожен з них.

З таким додатком, як “Mr.tomato”, вам навіть не доведеться витрачати свій час на пояснення цього особисто. Платформа дозволяє зареєструвати кожного працівника з профілем, в якому вказана його посада, обов’язки, команда та керівник. Кожен може переглянути цей список у будь-який час, а також зв’язатися один з одним, поставити питання та створити продуктивні взаємовідносини.

Наступного разу розкриємо тему комунікації, а також дізнаємося, до чого тут Уолт Дісней?

📌 Що робить успішним керівника ресторану? Якими здібностями потрібно володіти, щоб ресторан працював бездоганно?

Бути “ще одним” менеджером дуже легко – настільки легко, що вже через місяць можна не помітити як кожен підлеглий стає сам для себе менеджером. Ці випадкові керівники, які залишають своїх підлеглих працювати самих по собі, є загрозою для розвитку та успіху будь-якої компанії. Правда полягає в тому, що керівник повинен працювати так само багато, як і його підлеглі, або навіть більше! Відповідальність настільки висока, що один невірний рух або прийняте рішення може поставити під загрозу весь ресторан. Але не хвилюйтеся!

Ми зламали базу даних найкращих менеджерів і дістали ТОП 10 порад які роблять менеджерів успішними. Ділимося порадами з вами.

1. Будьте ранньою пташкою

Щоб бути в курсі всього, що відбувається в ресторані, слід приходити першим та йти останнім.

Приходьте на роботу на годину раніше:

• Переконатися, що ресторан і робочі місця прибрані та готові до роботи;
• Придивіться до тих, хто запізнився;
• Перевірте зовнішній вигляд співробітників.

Будуть дні, коли вам буде ну дуже важко прокинутися вранці. Так, ваша фізична присутність на робочому місці важлива, але вам не потрібно бути там весь час, щоб контролювати свою команду. Платформи для управління, такі як Mr. Tomato, дозволяють досить легко перевірити, як працюють ваші співробітники, не виходячи з дому, користуючись смартфоном. Просто уявіть, як ви спокійно снідаєте, перевіряючи чек-листи, графіки та прогрес ваших співробітників з прикріпленими фото, які показують їхню роботу чи робоче місце – нічого не забуто, всі працюють відповідно плану, все під контролем. Чи не хотіли б ви цього?

2. Перевіряйте звіти

У цю “ранню” годину слід сформувати звіти за попередню зміну і проаналізувати їх:

• Вчорашній прибуток ресторану
• Звіти по знижках
• Звіти про виконання плану, середній чек та продажі новинок
• Скасовані платежі

Також ви можете завантажити всі свої документи в додаток Mr. Tomato! Організуйте свій робочий простір де все доступно та будьте впевнені, що нічого не загубиться.

3. Проведіть наради з керівниками відділів

Під час наради необхідно:

• Підбити підсумки роботи за попередній день та коротко озвучити ключові цифри звітів;
• Розібрати складні ситуації, проаналізувати будь-які неточності;
• Поставити кожному відділу цілі та завдання на день;
• Отримати зворотний зв’язок від керівників про роботу за минулий день та їхні плани на поточний.

Ви можете сповіщати своїх співробітників про термінові зустрічі чи зміни використовуючи стрічку новин вашого ресторану Smart Feed від Mr. Tomato. Це як стрічка у Facebook, але лише для вашого ресторану та співробітників.

4. Домовляйтеся про закупівлю товару

Завжди перевіряйте:

• Обсяг продажів;
• Залишки товару;
• Заплановану кількість продукту для закупівлі.

5. Перевіряйте маршрутні листи

Зверніть увагу на такі моменти:

• Маршрут;
• Час і місце зупинок;
• Наявність чеків за паливо.

6. Контролюйте соціальні мережі ресторану

Сьогодні присутність вашого ресторану в соціальних мережах важлива як ніколи. Приділіть трохи часу, щоб перевірити, чи правильно це робить ваш SMM (ви також можете поділитися з ним цим чек-листом):

• Контролюйте регулярність постів та їх відповідність затвердженому контент-плану;
• Переконайтеся, що всі пости мають однакову інтонацію та дизайн, відповідно до бренд бука;
• Приділяти увагу питанням від підписників та їх зворотному зв’язку. Слідкуйте за тим, щоб відповіді на їхні запитання давалися максимально швидко;
• Позитивні відгуки повинні мати зворотний зв’язок, щоб гості відчували, що їхня думка та увага важлива для ресторану;
• Якщо ваш ресторан отримав негативний відгук, не поспішайте його видаляти (обов’язково дайте зворотний зв’язок, незалежно від того, об’єктивний він чи ні).

7. Переглядайте бронювання столиків та журнал заходів

Всі заходи повинні бути під контролем менеджера з персоналу. З’ясовуйте, коли відбудеться захід, скільки людей буде присутніх, хто організатор, яке буде меню, інтервал подачі страв, особливі побажання клієнта. Також ніколи не забувайте запитувати зворотний зв’язок від гостей після заходу.

8. Спілкуйтеся з гостями

Одне з головних завдань менеджера – комунікація з гостями. Вітатися та вести дружній діалог з ними, вирішувати будь-які можливі питання або навіть обслуговувати.

Таким чином менеджер може отримати цінний зворотній зв’язок від гостей щодо якості обслуговування співробітників.

9. Наглядайте за кухнею, залом та баром

• Щонайменше двічі на день відстежувати, скільки столиків вільні та зайняті;
• Контролювати час, який витрачається офіціантом на подачу страв;
• Вибірково зважуйте страви, щоб перевірити, чи відповідає їх вага значенню в меню;
• Стежте за дотриманням стандартів обслуговування гостей (привітання, обслуговування, робота з запереченнями, розрахунок).

Вивчити всі правила ресторану одразу – складно! За допомогою Mr. Tomato ви можете налаштувати нагадування для співробітників, щоб повторити матеріали, які вони вивчали давно. Ви також можете запускати тести, щоб перевірити, чи вся команда на одній хвилі!

10. Проводьте короткі опитування співробітників

Команда повинна бути в курсі кожної зміни в політиці ресторану, меню та спеціальних стравах, тому ця процедура повинна проводитися щодня в різних відділах. Контролюйте офіціантів та барменів на предмет їх знань про страви та напої, умови зберігання та правила подачі.

Люди схильні забувати все, про що їм не нагадують. Mr. Tomato використовує методи мікронавчання та гейміфікації, щоб зробити процес навчання в 3 рази ефективнішим та веселішим!

Дозвольте розумному додатку зберігати всю документацію в безпеці, збирати дані про роботу вашого співробітника і робити ваше життя легким, як недільний ранок!

Навчання – це шанс, на який ми всі заслуговуємо, починаючи з раннього дитинства і закінчуючи здобуттям професійної освіти. І навіть після того, як пройшли роки досвіду, наші знання повинні продовжувати розширюватися з плином часу, оскільки речі навколо нас розвиваються.

Це особливо важливо на робочому місці, де працівника приймають на роботу з огляду на дві основні причини: те, що він знає, і його потенціал навчитися більшому для того, щоб розвиватися.

Компанії завжди повинні ставити в пріоритет ріст і розвиток своєї команди, інвестуючи час і зусилля в належні методи навчання для своїх співробітників. Навіть для ресторанів постійне навчання є життєво важливим, щоб гарантувати підвищення якості обслуговування та розширення можливостей. Сьогодні платформи Learning Experience, такі як Mr. Tomato, стають основним інструментом для ресторанів по всьому світу, роблячи сучасні цифрові рішення найкращими та найефективнішими.

Але що саме робить Mr. Tomato таким результативним? Ось дивовижні функції, які здатні забезпечити чудову методику навчання для персоналу вашого ресторану:

• Портативність

Mr. Tomato – це надзвичайно зручне програмне забезпечення, доступне кожному, у його смартфоні. Доступне для завантаження у всіх магазинах додатків, воно дозволяє працівникам тренуватися за допомогою спеціальних цифрових модулів, в той час, як менеджери перевіряють їхній прогрес зі свого власного кабінету у платформі.

• Гейміфікація

Для багатьох співробітників процес навчання асоціюється з нудьгою. На щастя, у Mr. Tomato це не так. Mr. Tomato надає пріоритет сучасним потребам молодих співробітників і пропонує веселий спосіб навчання, з візуальними та інтерактивними уроками, які нагадують онлайн-ігри та вікторини, які зараз розважають нас.

• Інтуїтивна практика

Навіть якщо навчання стандартизоване, все одно дуже важливо, щоб кожен співробітник пройшов індивідуальну навчальну подорож. Практики Mr. Tomato визнають сильні та слабкі сторони кожного користувача, модифікуючи наступний модуль на основі минулих досягнень. Таким чином, кожен працівник отримує саме те, що йому потрібно.

• Автоматизоване тестування

На основі навчальних матеріалів, які ви завантажили для вивчення співробітниками (меню, політики, інструкції), Mr. Tomato автоматично створює не тільки практичні модулі, а й тести для оцінки прогресу в навчанні ваших співробітників. Питання з відповідями “так” або “ні”, вибір декількох варіантів відповідей, згрупування – ось лише деякі з інтерактивних форматів, які ви можете використовувати для тестування своїх співробітників.

• Екзамени

Окрім базового навчання для нових співробітників, ви також можете додати спеціалізовані курси для всіх охочих. Екзамени можуть включати все, що ви вважаєте важливим для розвитку вашої команди, наприклад, дегустацію вин, етикет, кулінарне мистецтво – все, що ви оберете!

• Таблиця лідерів

Щоб візуалізувати прогрес та змотивувати ваших співробітників, користувачі накопичують бали за кожен урок та кожну правильну відповідь, які згодом будуть показані в таблиці лідерів команди. Там весь персонал може переглядати рейтинг кращих співробітників, що допоможе керівникам заохочувати перших і підвищувати мотивацію.

Великою кількістю ресторанів вже доведено, що платформи Learning Experience є найкращим доповненням до системи управління персоналом. Якщо ви вважаєте, що вашому ресторану час приєднатися до тренду, спробуйте розумне програмне забезпечення Mr. Tomato, замовивши безкоштовну демо-версію!

📌 Знайти кмітливого нового офіціанта – це лише перший крок. А що далі?
Ось тут починається справжній челендж!
Щоразу вашому ресторану доводиться проходити через плинність кадрів, щоразу доводиться приймати тактичні рішення, мотивувати команду та піклуватися про утримання співробітників.
Команда Mr. Tomato підготувала для вас 8 кроків які дозволять вам побудувати систему онбордингу світового рівня.

Крок 1. Ознайомте нового співробітника з культурою вашого ресторану

Немає значення, наскільки добре ви виконуєте свою роботу, завжди важко бути новачком. Переконайтеся, що ваш працівник відчуває себе комфортно та достатньо ознайомлений з цілями та культурою вашої команди, як тільки він прийшов до вас на роботу. Будьте відкриті та чесні; немає нічого гіршого, ніж не виправдати очікування нових працівників.

Крок 2. Враховуйте бажання і потреби нового працівника

Менеджери часто розробляють свої навчальні програми, орієнтуючись лише на те, щоб донести все й одразу, не звертаючи уваги на вподобання та потреби працівника. Сьогодні, ресторани покликані розробляти програми, які відповідають інтересам, звичкам і поведінці співробітників на робочому місці. Докладіть належних зусиль для створення програм, які будуть ефективно засвоюватися кожним новим співробітником!

Крок 3. Використовуйте Mr. Tomato!

Mr. Tomato – це платформа для управління та навчання персоналу, розроблена спеціально для того, щоб зробити процес адаптації в ресторанах легшим та автоматизованим. Ваше меню, ваші правила, чеклисти прибирання, сезонні пропозиції, спеціальні страви – все це зібрано в єдину екосистему, яка миттєво об’єднує всіх членів вашої команди, забезпечуючи кращу організацію. Встановіть застосунок та просто заповніть інформації про ваш ресторан. Дайте своїм співробітникам можливість, буквально, навчатися за допомогою своїх смартфонів!

Забронювати демо

Крок 4. Не поспішайте!

Будьте обережні, щоб не перевантажити своїх нових співробітників, закидаючи їх усім і відразу!

Все не запам’ятається, і великі об’єми інформації важко засвоїти належним чином для будь-кого.

Ось чому підхід в застосунку Mr. Tomato такий ефективний! Штучний інтелект автоматично формує тести, тому навчання буде проходити цікавіше, а тривалість онбордингу скоротиться, приблизно, на 70%. Тестування забезпечить більш ефективне засвоєння матеріалу новим співробітником.

Крок 5. Покажіть стажеру, як все працює

Багато нових співробітників приєднуються до колективу й отримують лише інформацію, що стосується їхніх конкретних обов’язків. Новачки з невеликим досвідом роботи, або взагалі без нього, мають лише невелике уявлення про те, що відбувається в ресторані. Але співробітникам дуже важливо співпрацювати та комунікувати з колегами, які задіяні в різних процесах ресторану. Це сприяє згуртуванню колективу, підвищенню рівня відданості своїй роботі, а також здатності до швидкої адаптації до нових викликів.

Крок 6. Поясніть ваше бачення

Якщо ви наймаєте когось на роботу, це означає, що він стане важливою частиною вашого стратегічного плану. Незалежно від того, чи є новий співробітник членом команди прибиральників, чи старшим менеджером, кожен повинен чітко розуміти свою роль у стратегії вашого ресторану.

Для успіху в бізнесі критично важливо, щоб кожен співробітник чітко розумів вашу мету і стратегію. Максимально чітко і зрозуміло поясніть кожному вашу мету та стратегію. Наведіть приклади, так інформація краще засвоюється

Крок 7. Дисциплінуйте своїх менеджерів

Люди не йдуть від компаній, вони йдуть від менеджерів. Тому вам краще подбати про те, щоб людина, яка відповідає за вашу команду, була достатньо кваліфікована, мала навики лідера та чітко транслювала ваші цінності та стратегію.

Вона повинна брати активну участь в онбордингу нового співробітника, постійно підтримувати зв’язок. Головне завдання лідера, зробити так, щоб новачок відчував себе бажаним та проінформованим.

Крок 8. Покажіть можливості для розвитку!

Багато працівників звільняються через те, що не бачать можливості розвиватися на своєму робочому місці. Надзвичайно важливо ще на етапі найму пояснити можливий кар’єрний ріст, на який може розраховувати ваш майбутній співробітник у компанії. Це дасть можливість правильно вирішити, чи підходить йому ця робота, перш ніж змусити вас витрачати час на навчання.

Усім добре відомо, наскільки важливим є перше враження. Один погляд здатен викликати в мозку людини тисячу різних думок і припущень. Корпорації та компанії чудово це розуміють, тому, коли настає час представити нову людину своїй команді, докладають максимум зусиль для того, щоб все призвело до захопливого старту.

Цей етап при називається онбордингом, і хоча більшість людей зводять його до простого оформлення документів, насправді він повинен бути значно ретельнішим.

Знайомство з колективом, визначення конкретних посадових обов’язків, навчання, формування графіку роботи та пояснення політики компанії – це дуже важливі аспекти онбордингу, які не можуть бути виконані недбало. Кожен новий співробітник повинен отримати все необхідне для того, щоб з самого початку належним чином влитися у вашу компанію, переконавшись, що його відданість та ентузіазм відповідають вимогам.

Логічно, що онбординг не є простою процедурою. Вона вимагає коштів та часу, особливо в ресторанному бізнесі, де плинність кадрів є найвищою. Як наслідок, компанії починають відцифровувати свій процес адаптації, купуючи віртуальні платформи та програмне забезпечення, де вони можуть зберігати всю свою інтелектуальну власність і належним чином надавати доступ до неї всьому персоналу – і старому, й новому!

За допомогою таких платформ управління, як Mr. Tomato, ресторани можуть вносити інформацію для своїх команд, їх ролі та графіки роботи, а також публікувати їх для можливості перегляду співробітниками зі своїх телефонів у будь-який час. Так само вони можуть завантажувати такі матеріали, як меню, рецепти та політики, і додаток не тільки дозволить візуалізувати їх, але й створить цілі навчальні модулі, щоб ваші співробітники могли навчатися якомога швидше та ефективніше.

Таким чином, компанії  починають ставити пріоритети у виконанні своїх онбордінгових обов’язків, інвестуючи в технологічні рішення, які забезпечують якісний сервіс вдвічі дешевше.  Дорогі та трудомісткі тестування, конференції, інструкції та паперову тяганину тепер замінюють власні смартфони співробітників. Еволюція довела, що все дійсно може бути так просто!

Ознайомте кандидатів з цінностями вашої компанії з самого початку:

• Знайомство з командою
• Стандарти
• Повний розподіл обов’язків
• Чітке планування
• Належне навчання