7 правил збереження здоров’я та працездатності персоналу

  1. Регулярні медичні огляди. Санкнижка це, звичайно, добре, однак профілактичні огляди частіше, ніж планові, допоможуть зберегти здоров’я співробітників в повному порядку.
  1. Слідкувати за мікрокліматом приміщень. Температура, вологість та освітлення можуть впливати на здоров’я співробітників прямим чином. Зберігайте регламенти, правила експлуатації і утримання обладнання.
  1. Санітарно-гігієнічні умови праці. Загазованість та запиленість повітря, електромагнітне випромінювання, шум, вібрація, ультразвук, інфразвук. Вимагайте у постачальників обладнання сертифікати безпеки пристроїв, проводьте навчання персоналу по роботі зі складними та небезпечними побутовими приладами.
  1. Гігієна рук – наявність антисептиків, раковин та рукавиць (одноразових та для миття посуду/роботи з хімічними речовинами).
  1. Харчування співробітників. Здорове харчування – це основа основ. Продумайте систему харчування свого закладу так, щоб воно не тільки було корисним і смачним, але й різноманітним. Можливо, у вас вийде оптимізувати її так, щоб не було товарних залишків.
  1. Дотримання інструкцій із затверджених документів “охорона праці співробітників ресторану”. В цих стандартах зібрані правила та рекомендації для всіх посад.
  1. Психоемоційні розвантаження для уникнення конфліктних ситуацій як між співробітниками та відвідувачами, так і всередині колективу. Створіть умови для емоційного розвантаження ваших співробітників і будьте спокійні не тільки за них, але і за якість надання сервісу. Як варіант – можна повісити грушу для биття.

На сьогоднішній день для закладів громадського харчування майже у всьому світі передбачено обов’язкову наявність системи ХАССП (HACCP — розшифровка абревіатури з англійської — Hazard Analysis and Critical Control Points – аналіз ризиків та критичні контрольні точки). Вона включає в себе:

  • документацію, розроблену для конкретної юридичної особи (накази, журнали, інструкції, форми, бланки та ін);
  • підготовку підприємства і виробничих приміщень у відповідності до вимог державних та міжнародних стандартів, на основі яких впроваджується система ХАССП на підприємстві;
  • виконання співробітниками інструкцій, процедур та інших дій, затверджених і закріплених в документації ХАССП;
  • аналіз ризиків та виявлення критичних контрольних точок процесів.

Окрім зниження витрат підприємства, ця система дозволяє бути готовими до впливу зовнішніх факторів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *