Ми зібрали досвід великих ресторанів в одному зводі правил, щоб кожен, хто любить свою справу, міг перейняти і впровадити успішний досвід, зберігши свої нервові клітини в здоровому вигляді у цей складний час.
- Коректувати план розвитку. Можливо, доведеться навіть переглянути формат закладу, відійшовши від “дорогого ресторана” до більш приземленої кухні. Аж до підготовки “плану консервації” бізнесу для найгіршого сценарію.
- Оптимізувати роботу і навчання співробітників, перейшовши на системи LMS (додаток для адміністрування навчальних курсів в рамках дистанційного навчання). Це дозволяє зменшити витрати підприємства та підтримувати високі стандарти, а тим, хто навчається дає вільний і зручний доступ до інформації.
- Контролювати роботу маркетингу (реклама, ЗМІ, сайт, соціальні мережі). Важливо розуміти які ресурси реально необхідні і достатні, а які можуть почекати, дозволяючи зберегти буферну фінансову подушку на довший час.
- Вкладати ресурси в розвиток та інновації. Бути в тренді і дивитися в майбутнє – саме таку тактику вибирають великі гравці.
- Спілкуватися з гостями. Стандартизувати сервісну комунікацію персоналу по нових правилах. Кожен клієнт повинен отримувати максимум уваги і йти задоволеним.
- Організувати службу доставки готових страв. Це дозволяє дотримуватись прийнятих епідеміологічних норм і піклуватися про безпеку і співробітників, і клієнтів, зберігаючи при цьому високу якість.
- Переглядати умови співпраці з підрядниками та постачальниками. Це дозволяє скоротити витрати або не залишитись без провізії, якщо раптом постачальник вирішить закритись без попередження.