До Нового Року залишилося не так багато, прийшов час подумати, що цікавенького запропонувати відвідувачам у 2020 році? Залишайтеся в тренді, використовуйте для свого ресторану найкраще і не варто економити на сучасних тенденціях. Те, що ще вчора було сумнівним трендом, сьогодні вважається мейнстрімом. Так що не слід відставати від світових течій ресторанної індустрії, якщо хочете порадувати своїх відвідувачів.
Регенеративне сільське господарство
Ця новинка набирала обертів у 2019, а у наступному році очікується справжній вибух на цьому поприщі. Фермери та вчені по всьому світу продовжують працювати над вдосконаленням найбільш екологічної моделі землекористування. Головне наше завдання перемогти в боротьбі за покращення клімату і поліпшити якість ґрунту. Їжа, яка вирощується на землі в першу чергу повинна бути безпечною і звичайно ж корисною. Наступного року все більше брендів будуть пропонувати регенеративні методи вирощування і екологічно чисті пасовища. Все це допоможе вийти на якісно новий рівень осмислення і споживання.
Трансформація дитячого меню
Поступово підростають діти покоління мелініалів. Це справжні маленькі гурмани з не менш вишуканими смаками, ніж у найбільш вимогливих ваших відвідувачів. Так що примітивними гастрономічними прийомами цих діточок вже не здивуєш, бо вони з малечку знають що таке суші, італійська паста, яку вони вперше куштували в Італії, та багато інших страв, які вони куштували з батьками. Якщо ви націлені на цих діток і на їх батьків, як на клієнтів, серйозно задумайтесь над зміною вашого дитячого меню.
Незвичайний цукор
Клієнти полюбляють солоденьке? Це щира правда, але сучасний клієнт в першу чергу думає про здоров’я. Якщо ви поставите на чолі кута корисність десертів і солодких страв, ще краще придумаєте цікавий спосіб отримувати корисний цукор, ціни вам не буде у кожного з відвідувачів. Візьміть до уваги, що солодкі сиропи з граната, кокоса, солодкої картоплі або фініків – прекрасна альтернатива для солодкуватих десертів і маринадів.