7 помилок, які допускають всі менеджери ресторанів

  Всі іноді помиляються – це нормальне явище. Важливо своєчасно зрозуміти, що саме пішло не так, а потім зробити правильні висновки та виправити ситуацію. Якщо ви знайдете серед цього списку помилок щось знайоме, значить прийшов час зробити деякі корективи.

Всі іноді помиляються – це нормальне явище. Важливо своєчасно зрозуміти, що саме пішло не так, а потім зробити правильні висновки та виправити ситуацію. Якщо ви знайдете серед цього списку помилок щось знайоме, значить прийшов час зробити деякі корективи.

1. Стратегія важливіше за все

Якщо у вас немає покрокового маркетингового плану, не дивуйтесь потім випадковим результатам. Якщо ви чітко розумієте, що бувають дні, коли зовсім немає клієнтів, проявіть творчий підхід, щоб обов’язково заповнити цей пробіл.

2. Прописні істини

Якщо ви не записуєте всі стандарти роботи та покрокові процеси, які хочете бачити у вашому ресторані, то навряд чи у вас вийде домогтися поставлених цілей. Не жалійте паперу, записуйте все до найдрібніших деталей.

3. Занадто багато клієнтів

Привертати, якомога більше клієнтів – одна з найпоширеніших помилок серед менеджерів. Розробляючи маркетинговий план, створіть аватар вашого ідеального клієнта, який більше всього буде відповідати концепції вашого закладу. Хто ваш ідеальний гість? Зосередьте усі свої сили саме на цій категорії людей.

4. Відсутність фірмового стилю

Ваш бренд – це те, що говорять відвідувачі, після відвідування закладу. Тільки дисципліна та аналітика допоможе з’єднати всі процеси, які формують враження про вас, як про цілісний бренд. Попрацюйте з співробітниками і не відступайте, поки кожен навіть маленький гвинтик у цьому механізмі не буде відповідати головній ідеї.

5. Навчання-світло

Постійно виходьте з власної зони комфорту, туди де нові знання та методи в роботі, цікаві інструменти та сучасне обладнання. Якщо ви досі зависаєте у 2000 році, навряд чи ваш заклад буде приносити великі прибутки.

6. Розходи

Регулярно перевіряйте колонки: доходи та розходи. Куди ви витрачаєте гроші, що приносить більше всього прибутків? З цих питань повинен починатись кожен ваш день. Вкладати  гроші з розумом – це справжнє мистецтво. Для того, щоб прибутки завжди перевищували збитки, потрібно бути  дуже обережними у відносинах з фінансами.

7. Все починається зі співбесіди

Якщо ви регулярно помічаєте однакові проблеми з персоналом, згадайте, як проходять співбесіди. Може, ви задаєте не ті питання? 70% проблем з персоналом можна виявити і вирішити ще на самому початковому етапі співробітництва.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *