Хороший сервіс – це не забавка для заможних, це звичайний стандарт, якому повинен відповідати кожен досвідчений ресторатор. Зробіть прагнення до високої якості обслуговування нормою для всіх співробітників, навчайте їх необхідних тонкощів. Сьогодні поговоримо про прості та ефективні способи досягнення досконалого сервісу:
1. Ефективність
Кожен процес повинен бути налаштований з такою точністю, щоб робочі були на своїх місцях, а клієнти вчасно отримували закази. Ви впевнені, що навчання було правильним? На момент, як відвідувач переступив поріг закладу і до минути, коли він його залишить, все повинно бути ідеально. Якщо для цього прийдеться репетирувати з офіціантами кожен рух, або автоматизувати все, що погано працює – зробіть це. У ресторанному бізнесі немає нічого важливішого за сервіс.
2. Персонал
Для того, щоб ви перший пункт діяв, вам просто необхідно найняти хороший персонал. У сфері послуг завжди була велика текучка кадрів. Ваша пряма задача зробити так, щоб кожний робітник почував себе залученим і зацікавленим, працювати на вас, а головне працювати добре. Заохочуйте хороших співробітників, щоб вони відчували свою цінність і важливість. Всі процеси мають постійно вдосконалюватись, тому вам потрібно сформувати згуртовану команду. Гнучкий графік, спортивна програма, соціальні бонуси – лише мала частина плюшок, які ви можете впровадити. Дізнайтесь, чого хочуть ваші робітники і сміливо впроваджуйте. Задоволені співробітники – вже половина успіху.
3. Оснащення
Все, що було сказано раніше, неможливе без хорошого обладнання – запам’ятайте це раз і назавжди. Якщо ви сьогодні обираєте економити і все ще не купуєте найкраще для свого ресторану, то незабаром це вийде вам боком, повірте. Слідкуйте за новинками, які з’являються на ринку. Вкладайте гроші в обладнання і воно обов’язково окупиться у майбутньому.