Якщо ви хочете, щоб клієнти повертались знову, перше про що потрібно подумати – це розуміння, що вони відчувають, коли знаходяться у вашому закладі? Велику увагу слід приділити інтер’єру та загальній атмосфері, розміщення ресторану теж має велике значення. Подбайте подумки про кожного клієнта, навіть дрібнички мають нести власний сенс, та додавати свою ланку до ланцюжка приємного враження відвідувачів, тоді до вас прийде великий успіх. Розглянемо головні інструменти, які у цьому допоможуть:
1. Парадний вхід
Як у ресторан зайдете, так час і проведете. Якщо ви думаєте, що враження щодо ресторану починає складатись тільки після того, як відвідувач сів за столик – це велика помилка. Перше, що спостерігає кожен – це парадний вхід, саме після нього починає формуватися загальне враження. З того, як виглядає парадний вхід, повинно бути зрозуміло, що ви піклуєтесь про своїх відвідувачів. Оформлення входу – гарний привід заявити про бренд та задати настрій для дизайнерського задуму закладу. Творчий підхід допоможе зробити парадний вхід унікальним та зручним.
2. Розташування столів
Місце розташування столиків одна з найголовніших причин гарного враження у відвідувачів. Важливі звуки, запахи, відсутність протягів. У зоні ризику знаходяться столики біля кухні, туалетів та вхідних дверей. Спробуйте посидіти за кожним столом, призначеним для клієнтів, проаналізуйте свої відчуття. Що вас бентежить, від чого з’являється дискомфорт? Визначте всі існуючі проблеми та постійно вирішуйте їх одна за одною. Кожен клієнт заслуговує на індивідуальні відношення і не повинно бути столиків, сидячи за якими, залишається погане враження. Тоді не залишиться місця для незадоволених клієнтів
3. Аналіз цільової групи
При розробці загального дизайну першим ділом проаналізуйте свою цільову аудиторію. Хто ці люди? Можливо сім’ї з дітьми, або ж молода аудиторія, для якої важливе спілкування та розваги, а може це дорослі ділові люди. Що вони шукають у вашому закладі, що для них важливіше за все? Продумуйте всі можливі варіанти. Неможливо бути одночасно підходящим для всіх категорій людей, тому важливо обрати одну або декілька суміжних категорій. У залежності від цільової аудиторії ваш заклад може бути в індустріальному стилі, або дуже креативним і прикрашеним усілякими витворами мистецтва, а може краще зробити акцент на розкоші. Переконайтесь, що концепція вашого закладу задовольняє всі можливі потреби вашої аудиторії.
4. Плейлист
Ваш музичний плейлист також повинен відповідати загальній концепції та дизайну. Перевірте, яка музика лунає кожен день і чи збігається вона з дизайнерським задумом. А може невеличка сцена, на якій можна влаштовувати живі виступи буде виглядати дуже доречно? Якщо це відповідає вашій концепції, то сміливо експериментуйте з варіантами кращого звуку. Музика повинна доповнювати дизайн і не іти у розріз з загальним задумом.