Розкрутити ресторан справа непроста, але якщо вам це все ж таки вдалось, саме час подумати про відкриття ще одного закладу. На хвилі зростаючої популярності значно легше зробити процвітаючу мережу. Для того, щоб розширення бізнесу не виходило боком головному закладу потрібно по-перше спланувати власну стратегію і не боятися труднощів. А щоб цих складнощів було якомога менше на вашому шляху, ми підготували цю статтю. Запасайтеся надійною командою і сміливо підкорюйте верхівку ресторанного бізнесу поки вітер дує у вітріло.
Найважливіші завдання, які повинні бути вирішені:
1. Найголовніше з чого потрібно почати – це врівноваження усіх фінансових питань. Можливо ваші успіхи надихнуть нових інвесторів, або ж ви впораєтесь самостійно на основі доходу існуючого ресторану, прорахуйте кожен крок. На цьому етапі важливіше за все продумати кожну дрібницю, щоб ваших коштів вистачило на реалізацію задуманого, і не було збитків для основного закладу, який приносить прибуток.
2. Наступнім кроком будемо обирати найбільш підходяще розташування для нового закладу. Виберіть місце, яке знаходиться, як можна далі від теперішнього ресторану, щоб розширити цільову аудиторію і не відбирати відвідувачів у основного закладу. Наша головна задача – примножити існуючий бізнес, а не привести у занепад. Не зайвім буде найняти тямущого аналітика у сфері ресторанного бізнесу, який допоможе вам підібрати підходяще місце. Скоріше за все, йому прийдеться добре заплатити, але повірте, це з лишком окупиться у майбутньому, бо нічого немає важливішого правильного розташування закладу.
3. Підбирати персонал потрібно враховуючи сильні сторони вашої існуючої команді, якщо це спрацювало у першому випадку – спрацює знову. Перегляньте роботу з персоналом та проаналізуйте, що було ключем для побудови такої професійної команди. Якщо ви ще не створили внутрішнього посібника, то саме час цим зайнятись, щоб персонал у всіх ваших закладах діяв відповідно до єдиного стандарту. Запишіть туди все, що зробило ваш бренд успішним і реалізуйте цей досвід у нових проектах.
4. Підсумуйте, як можна автоматизувати існуючі процеси, щоб працювати було дедалі легше, швидше та якісніше. Платформи для управління рестораном із використанням штучного інтелекту, стануть найкращими помічниками для вас і вашого персоналу. Ви зможете звільнити більше часу для більш важливих справ.