Свято Halloween – гарний подаруночок нам з далекої Америки. Менеджери більшості закладів тепер ламають голови, як краще задекорувати святковий простір та нагодувати відвідувачів у цей день. Останні роки українці гаряче чекають Halloween, через яскраві тематичні вечірки та затишні гарбузові страви, а значить – це відмінна можливість залучити нових клієнтів і звичайно ж добре заробити. Давайте разом шукати ту саму вишеньку на торті для вашого “гарбузового меню”. Тримайте кілька цікавих знахідок, щоб воно заграло особливими фарбами.
1) Гарбузові спеції
Почнемо з самого простого, але раптом хто не знає. Суміш кориці, імбиру, мускатного горіху та гвоздики в певних пропорціях і дає нам цю дивовижну “Гарбузову спецію”. Варіації використання можуть бути найрізноманітнішими, головне, щоб у вашого шеф-кухаря була хороша фантазія. Один з цікавих варіантів – “Лате з гарбузовими спеціями”, з яким будемо розбиратись у наступному пункті.
2) Пряний Лате з гарбузовими спеціями
Тут теж можуть бути різні варіації приготування, але нам сподобався варіант без цукру і вершків, виключно з молока, кави і гарбуза. Молоко більше підійде горіхове (з мигдалю, кешью чи фундука), кокосове, соєве. Важливо, щоб цей напій вийшов нежирним. Ще знадобиться еспресо і гарбузові спеції, про які ми розповіли у першому пункті, для особливого аромату можна до додати 1/4 ванільної палички і цей чудовий осінній напій готовий. Для відвідувачів, які не полюбляють каву, можна запропонувати чай з молоком та гарбузовими спеціями. А тим, хто любить погарчиш, точно сподобається наступний пункт.
3) Сезонний коктейль з гарбузовим сиропом
Цю цікаву ідею ми підглянули у одного дуже популярнго американського шефа. Він називає такий коктейль “Теплий вітер” і вважає основною перевагою напою – баланс інгредієнтів. І тут ми з нею погодились. Для його приготування використовують коньяк, бехеровку і гарбузовий сироп, заправлений ангостурою. Такий напій допоможе зігрітись прохолодним вечором і підкреслить, якою теплою і приємною може бути осінь. А щоб відвідувачам не довелось пити подібноий коктейль на голодний шлунок, ми підготували наступний пункт меню.
4) Яловичина тушкована з хаббардським гарбузом
Сама назва звучить так, що починають активно працювати смакові рецептори. Саме такою повинна бути коронна страва осіннього меню. Є різні варіанти приготування, але суть незмінна – за основу береться гарбуз і яловичина, з додаванням великої кількості спецій, томатної пасти і родзинок. Іноді таке блюдо готується з бараниною, але не будемо вдаватися у деталі приготування, залишимо таку інформацію для поварських книг. На останок скажемо, що страва дуже поживна та неймовірно смачна, з приємним зігріваючим ароматом. В загалом, саме те, що потрібно для “гарбузового меню”. Для тих, хто захоче з’їсти щось більш легке, ми підготували п’ятий, але не за значенням пункт, який вишукано підсумує цей смаковій калейдоскоп.
5) Гарбузове пансоті, приготоване з коричневого масла, шавлії та печива амареті
Пансотті, а простіше кажучи пісні равіолі – це неймовірно смачна, а головне низькокалорійна страва. Коричневе масло додає їй приємного кольору та аромату, а додавання гарбуза до начинки, перетворює у витвір мистецтва.